Składniki

• kapusta kiszona – 1 kg
• świeża kapusta – 0,5 kg
• marchew – 2 szt.
• suska sechlońska – 10 szt.
• grzyby suszone – 30 g
• kiełbasa zwyczajna – 2 laski
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki
• łopatka wieprzowa – 250 g
• łopatka z dzika – 250 g
• smalec – 2 łyżki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól, pieprz

 

Wykonanie

1. Suskę sechlońską i grzyby zalać w osobnych naczyniach przegotowaną wodą, aby zmiękły.
2. Kapustę kiszoną odcisnąć z kwasu (opłukać, jeśli jest wyjątkowo kwaśna).
3. Świeżą kapustę poszatkować, połączyć z kapustą kiszoną, zalać wrzątkiem i dodać przyprawy. Gotować na małym ogniu.
4. Marchew przetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do gotującej się kapusty.
5. Grzyby ugotować w małej ilości wody. Pokroić w paski i dodać do bigosu.
6. Suskę sechlońską pokroić w paski i dodać do bigosu.
7. Mięso pokroić, zrumienić na smalcu i przełożyć do bigosu.
8. Kiełbasę pokroić w kostkę, lekko podsmażyć na tłuszczu i dodać do bigosu.
9. Całość gotować do pożądanego efektu, dodać koncentrat pomidorowy, doprawić do smaku pieprzem i solą.

← Powrót do listy przepisów